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品牌故事:浙江龙游“羊”进京有门道

文章作者:行业新闻 上传时间:2019-11-25

  第四届北京国际优质农产品展示交易会(以下简称北京农交会)于4月22日至24日在北京中国国际展览中心隆重举行,来自全国各地的优质农产品汇集在此,这其中就有龙游羊的身影。据了解,龙游惠军山羊生态养殖专业合作社是衢州市送展的三家企业之一,更是浙江省惟一一家羊肉参展企业。
首次参加北京农交会,龙游惠军山羊生态养殖专业合作社的负责人朱彬有些忐忑,这次带的白切羊肉,是南方传统做法,不知北方人是否吃得惯。没想到,参展第二天,300斤羊肉便销售一空。白、嫩、香,是大家不约而同的评价。与此同时,多家企业盯上了龙游羊,山东一家连锁餐饮公司当即表示要合作。
龙游羊究竟为何散发出这么大魅力?4月28日下午,记者来到位于龙游县城幸福路的惠军山羊生态养殖专业合作社。
我这次带到北京的可是主打产品――白切羊。首先,羊要精选,从本地农户放养的山羊里选择一年左右阉割过的公羊,重量大约在二三十公斤,羊太大油脂就多,太小肉嫩不新鲜。然后,现杀现煮,注意使用柴火锅、清水煮。最后切段、蘸料即可食用。白切羊制作工艺原始,保留了羊肉的原汁原味。讲起这些,朱彬俨然成了专家,而十年前,他只是个再普通不过的羊倌。
2006年,毕业于机械专业的朱彬,利用多年打工积累的工资,购进7头山羊,在龙洲街道驿前村开始创业。那时没有任何经验,农业还是被别人歧视的行业。
山羊长成后,朱彬没有直接贩卖,而是进行了最简单的加工,即现杀现卖,新鲜的羊肉吸引了不少顾客。但卖的过程中,经常有顾客讲,买回去的肉不会烧,烧得不好吃。朱彬说,养殖山羊没多久,他就开始思索,如何深加工,帮客人解决从食材到饭桌最后一道难题。羊肉,名气在北方,烧、烤、煮、炖,北方人样样精通。相比起来,南方烹饪工艺就显单调。但与其一味模仿,难以突破,不如发扬本地饮食文化,做精一道菜。
最终,江南传统羊肉做法――白切羊肉成为他的首选。为此,他专门去金华学习正宗制作流程,遵循古法:清水、大锅、柴火以及数小时的焖煮。朱彬不仅掌握了白切羊肉的制作工艺,还独创出椒盐蘸料,受到大家好评。
好产品需要好销路。这几年,通过农业部门引荐,我参加过的展销会大大小小也有40多次,既开阔了视野,拓宽了销路,也宣传了衢州的美食。渐渐,朱彬发现,光自己养羊满足不了市场需求。2009年,他开起惠军生态生鲜超市。2010年,惠军山羊生态养殖专业合作社成立,每年从周边养羊农户那里收购山羊近3000只,一只山羊收购价600元到700元,养羊户平均获利近万元。除此之外,朱彬还向养羊户传授分栏养殖、精料饲养等科学养殖技术。
从当初养7头羊的羊倌,到如今年出栏量1000多头,并能代表龙游走出去展销,谈到未来发展,朱彬仍满怀期待。下一步,规范养殖技术,扩大加工厂规模,充分利用互联网+,都是当务之急。朱彬向记者展示他的微信公众号,点击进入,有走进农场、教你烧羊、微店三个子菜单,内容十分吸引人。现在,人们越来越注重饮食品质,借助网络载体,展示生态山羊生长环境,建立溯源体系,增加羊肉烧制小百科,用品质和服务打动顾客。

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